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對夾實際上是一種夾肉饃,它是用兌了煮肉湯的

對夾實際上是一種夾肉饃,它是用兌了煮肉湯的水和面,做成燒餅形狀,經吊爐烤熟后,用刀剖開一半,再塞入熏肉而成。吃起來外酥里嫩,香而不膩,口感極佳。
 
對夾里的肉做法:
1、連皮帶肥瘦肉的豬肉在老湯中煮至八分熟;
2、肉煮好后,晾干,然后在鍋內燒糖色,熏烤豬肉,切成片,塞入餅中。
 
對夾的面坯體做法:
1、糜子面或者小米面、油揉成油面酥;
2、面粉、水、油和成水油面團;
3、將水油面團搟成大片,抹上油面酥(用小米面加葷油炒制而成),從一頭卷起,揪成劑子,做成燒餅大小,上鍋烙熟;
4、再將烙好的餅在烤箱(在特制的灶爐)中烘烤至外皮更加酥脆就更好了。